微波加热是利用微波加热设备产生高频电磁波封闭在一个由金属进行封闭的加热箱中。高频变化的电磁波场，让极性分子随着电磁场的高速变化产生高速运动，运动产生碰撞而摩擦生热。
高频加热是一种利用电磁感应来加热电导体的方式。高频高化的电流产生高频变化的磁场，当通过导体所包围的曲面的磁通量变化时，电流会在任何闭合导体内流动。金属电阻让在金属中产生的涡电流产生焦耳加热。
高频加热从名字上看和微波加热似乎有很大的关系。相同点是都有高频次的磁场产生,微波加热和高频加热设备都有高频次的电磁磁场的参与，都是感应加热。不同是微波加热的是非金属物质，其电磁场的频率达到每秒上亿次，而高频加热的电磁场频率却低的多，只能加热金属。微波加热是一种特殊范畴的无线电波。对能消化吸收微波的成分能造成内部结构分子结构振动，而得动比较好的加热，但这种高频次的电磁波只能对非金属的导电体产生作用，无法对金属产生加热作用，并且金属材料会反射微波，故微波不可以加热金属材料。微波由于其加热匀称速度更快，清洁零污染。在餐饮行业中获得广泛运用。
高频加热有高频电流，高频电磁场，它是利用电流的磁效应加热。利用交变电场造成交替变化的电磁场，被加热的物体切割电磁场，造成涡旋而本身加热。它更多地被应用在加热金属材料，与微波加热的材质正好互补。
