在国家对食品监管越来越严格的今天，食品生产企业对微波杀菌有了一个新的认识，杀菌机在食品生产中的重要作用也被大家所认识。
食品在保质期内霉变或腐败是多年一直困扰食品加工行业的顽症，也是影响食品安全性的一个重要因素。如何提高食品的卫生安全？如何在加工过程中全面地控制微生物的生长繁殖也就成了食品生产管理工作中的一项长期的、重中之重的核心内容。
严格地讲，食品安全是一个系统工程，需要采用紫外线,微波杀菌设备,防腐剂,高温杀菌锅等多种技术的组合使用。而灭菌技术、杀菌技术及消毒技术是最大限度地减少微生物含量和降低食品腐败的必选手段。了解食品生产过程中灭菌、消毒的技术有助于我们提高食品安全生产技术，有着极其重要的现实意义。
杀菌、灭菌的方法和作用：
杀菌方法的选用根据待处理物品的用途和危险程度区别对待，由于灭菌与消毒处理的直接对象是待处理物品上被污染的微生物，随微生物种类、性状和抵抗力的不同，可供选择的消毒与灭菌方法也可有所不同。在用灭菌与消毒方法杀灭或去除食品本身微生物的同时，也应使环境、包装物等成品或半成品处于相同的消毒灭菌过程中，需要同步配套使用不同的杀菌机和消毒方法。
1、杀灭环境中的微生物，防止环境中的细菌二次污染食品而导致菌落超标。
2、杀灭易保存食品中的细菌，使剩余的细菌在保质期内不会大量繁殖而引发食品变质。
举个简单的例子，烘焙类食品在生产过程中，其原料在加工成型后经烤箱高温烘焙，基本达到商业无菌要求，下道工序为冷却后包装；如果车间内的空气卫生质量不佳、空气中含有诸多微生物，则这些微生物会附着在食品表面、再次污染烘焙食品，导致半成品的卫生质量不合格，从而导致食品的微生物含量超标。应用详情请来电咨询威雅斯微波设备公司宋经理:158-1718-8338.
