微波加热不均匀的原因分析及解决方法-微波加热专家威雅斯

　　微波加热的快速性告诉我们，微波加热优点是穿透性加热，加热速度快，加热均匀等，这常常是我们在用微波设备进行低温加热（100度以下）时加热的结果。如果加热的温度超过100度以上，加热的不均匀性就会显现，这是什么原因呢、这里就分析微波加热不均匀的原因及提出解决方法。
　　在烘干物料时，我们的主要目的是把水分蒸发掉，被加热的是水，水分子是极性分子。在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的高速运动和相互摩擦导致物料温度升高，产生热化和膨化等一系列物化过程。在这一过程中由于有大量水分的存在，不同物体在同样的微波场下，含水量越大的物料越容易吸收微波，因为水分子的极性最强，但就算吸收的微波量不一样，由于物料吸收的能量最后都通过水分蒸发掉，所以物料的温度此终平衡在100以下，因此我们看到的微波加热是均匀的。
　　当物料的水分含量很小，主要靠物料本身吸收微波时，微波加热的不均匀性就显现出来了，一方面是块头较大的个体温度较高，别一方面是物料的内温度较高，这主要是块头较大的物料能吸收更多的微波，且散热较慢所致。要解决这一现象就要借助其它手段进行协助，针对这个问题上，我们有长足的经验，欢迎致是咨询威雅斯宋经理：158-1718-8338.
　　以下是微波加热原理知识和微波设备的应用，需要了解的朋友可以看看。
　　微波加热的特性：

1、选择性加热物质吸收微波的能力，主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强，相反，介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱。由于各物质的损耗因数存在差异，微波加热就表现出选择性加热的特点。物质不同，产生的热效果也不同。水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。因此，对于食品来说，含水量的多少对微波加热效果影响很大。
2、穿透性微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因此具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于介质损耗引起的介质温度的升高，使介质材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，大大缩短了常规加热中的热传导时间，且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时，物料内外加热均匀一致。
3、热惯性小微波对介质材料是瞬时加热升温，能耗也很低。
4、微波加热设备优点：（1）加热迅速，均匀。不需热传导过程，且具有自动热平稳性能，避免过热。（2）加热质量高，营养破坏少，能最大限度的保持食物的色、香，味，减少食物中维生素的破坏。（3）安全卫生无污染，对食品的杀菌能力强.因为微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波泄露被有效的抑制，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染。既不污染食物，也不污染环境。（4）节能高效。由于含有水分的物质极易直接吸收微波而发热，没有经过其他中间转换环节，因此除少量的传输损耗外几乎无其他损耗。比一般常规加热省电约30%～50%。（5）具有快速解冻功能。在微波场中，冻结食品在从内到外同时吸收微波能量，使冻结食品整体发热，容易形成整体均一的解冻，缩短解冻时间。

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微波加热不均匀的原因分析及解决方法

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